Aliments à emporter: le goût compte plus que les calories

Qu’est-ce qui nous pousse à choisir un plat plutôt qu’à un autre, quand commandons-nous des aliments à emporter en ligne? Selon une enquête menée en Angleterre, dont les résultats ont été publiés dans le magazine BMJ Nutrition Prevention & Health, Les facteurs décisifs sont le goût et le prix, tandis que seule une minorité de participants prendrait en compte la contribution calorique des différentes propositions.

Calories sur l’étiquette pour des choix plus conscients

Pour comprendre l’étude, une prémisse est nécessaire: à partir d’avril 2022, en Angleterre, de nouvelles réglementations sont entrées en vigueur qui imposent par la loi sur les entreprises avec plus de 250 employés, y compris les bars, les restaurants et les prises, pour indiquer les informations caloriques des aliments et des boissons non-somnagères non emballés.

« Les informations sur les calories doivent être montrées sur les menus, sur les menus en ligne, sur les applications de troisième partie, sur les plateformes de livraison de nourriture et sur les étiquettes alimentaires lorsque le client fait son choix de nourriture et de boissons. L’obésité vise à garantir que les gens peuvent faire des choix plus conscients et sains lorsqu’ils mangent à l’extérieur ou commander des aliments à emporter « . Mais est-ce une stratégie qui fonctionne?

L’étude: ce que les choix des clients ont guidé

Pour répondre à la question, les auteurs et les auteurs de la nouvelle recherche ont donc analysé les réponses d’environ un millier d’adultes à une enquête conçue pour évaluer leurs connaissances concernant la législation actuelle, ainsi que pour analyser les principaux facteurs qui déterminent leurs choix alimentaires.

L’enquête comprenait des questions sur la fréquentation avec laquelle chaque participant ordonne des repas à emporter, sur ses connaissances concernant les lois concernant les étiquettes et la nécessité de signaler le contenu calorique. Certaines questions ont ensuite demandé aux participants de classer les facteurs qui affectent le plus sur leur choix final, tels que le goût, le prix, le temps de préparation et la livraison, ainsi que l’impact environnemental, la taille des parties et le fait qu’il s’agit d’aliments plus ou moins sains.

Plus de la moitié des participants avaient entre 35 et 55 ans et environ les deux tiers (68%) étaient des femmes. Plus de la moitié des personnes qui ont répondu étaient en surpoids (28%) ou obèses (35%), selon les paramètres de taille et de poids qu’ils ont déclaré.

Peu font attention aux calories

Près des deux tiers (63%) des personnes interrogées étaient au courant de la législation anglaise sur l’obligation d’indiquer l’apport calorique sur l’étiquette. Cependant, la plupart (77%) n’auraient pas remarqué les informations sur les calories lors du dernier achat en ligne de nourriture à emporter. Parmi ceux qui les ont remarqués (c’est-à-dire les 23% restants), près de trois trimestres (71%) auraient déclaré que les informations n’avaient pas affecté le choix des aliments à ordonner. 26% des personnes interrogées qui ont remarqué les étiquettes avec des calories ont plutôt déclaré qu’elles avaient commandé des aliments moins caloriques. En ce qui concerne la consommation, la probabilité de commander de la nourriture en ligne au moins une fois par semaine était à peu près double pour les jeunes et les personnes atteintes d’obésité.

Les calories sur l’étiquette seules ne suffisent pas

Quels sont les choix du client plutôt que les guides? En général, le goût, suivi du prix, des délais de livraison et de la taille des parties. Tout cela – les auteurs concluent – suggère donc comment les calories sur l’étiquette seule ne suffisent pas pour diriger les choix des gens: « Il est essentiel de s’engager constamment à comprendre les motivations et les facteurs qui déterminent les choix en termes de nourriture à emporter, afin d’intégrer les politiques d’étiquetage ».