Viandes rouges et transformées : augmentent le risque de diabète 2

Les viandes rouges et les viandes transformées doivent être consommées avec parcimonie. Selon de nombreux experts, une alimentation trop riche en ces aliments pourrait augmenter le risque de souffrir de problèmes cardiovasculaires, d’obésité et même de certaines formes de cancer (dans ce cas, nous parlons principalement de saucisses et de viandes transformées en général). Ce n’est pas tout, du moins selon les résultats de deux nouvelles recherches publiées ces dernières semaines : la viande rouge et la viande transformée, en effet, pourraient également représenter un facteur de risque pour le développement du diabète de type 2, l’une des maladies chroniques qui voient le jour. la plus grande propagation dans les pays occidentaux ces dernières années.

Un steak par jour

Le lien entre la viande rouge et le diabète est un lien étudié depuis des décennies, mais sur lequel les réponses des recherches menées jusqu’à présent sont restées contradictoires. La première de deux nouvelles études, publiées dans Lancet Diabète et endocrinologieest une grande méta-analyse issue du projet InterConnect, une base de données internationale qui a permis d’étudier l’association de nombreuses variables avec le risque de développer un diabète, dans 31 cohortes de patients du monde entier, pour un total de près de deux millions de participants.

Régime anti-chaleur, pourquoi préférer les protéines végétales

100 grammes par jour=+10% de risque

En évaluant la consommation quotidienne de viande et en excluant d’autres facteurs de confusion potentiels, tels que l’obésité, l’inactivité, le tabagisme ou des antécédents génétiques familiaux de la maladie, les auteurs de la recherche ont identifié un lien possible : dans les 10 années de suivi (moyenne) disponible , manger l’équivalent de 100 grammes de viande rouge par jour était associé à une augmentation de 10 % du risque de développer un diabète de type 2 ; si la viande est transformée, 50 grammes par jour suffisent pour augmenter de 15 % les risques de souffrir de diabète de type 2. Dans le cas de la volaille, cependant, les données parlent d’une augmentation du risque de 8 %, mais les résultats le font. ne se sont pas révélés statistiquement fiables.

Viande et diabète

La manière dont les viandes rouges et les viandes transformées pourraient augmenter vos risques de devenir diabétique n’est pas tout à fait claire. Et c’est justement la deuxième étude publiée ces dernières semaines qui nous apporte une explication possible. La recherche, parue sur Métabolisme naturela apporté une nouvelle confirmation à une hypothèse ancienne, jamais pleinement démontrée, à savoir que le coupable serait le fer hémique, une molécule d’origine animale qui représente la forme sous laquelle cet élément peut être absorbé directement par notre organisme.

Le fer hémique de la viande rouge

Le fer hémique est contenu en grande quantité dans la viande rouge et en moindre quantité dans la volaille et le poisson. Et en étudiant près de 205 000 adultes américains, dont 21 000 ont développé un diabète de type 2 au cours des 36 années couvertes par l’étude, il est apparu que ceux qui consommaient le plus de fer hémique, correspondant à environ 8 à 10 portions de viande rouge par semaine, avaient un risque accru de 26 % de développer un diabète de type 2. Ils présentaient également des taux plus élevés de lipides dans le sang, liés à l’apparition d’inflammations et de résistances à l’insuline, et d’autres substances liées au risque de développer un diabète.

Quelle quantité de viande représente trop de viande ?

Les deux études ne sont évidemment pas exemptes de limites. Dans les deux cas, en effet, il est impossible d’exclure complètement que d’autres facteurs liés à la consommation de viande soient les véritables responsables de l’augmentation du risque, peut-être des aliments couramment consommés avec de la viande (comme le sel, le pain pour hamburger et hot-dog), de mauvaises habitudes comme comme la consommation d’alcool, des facteurs environnementaux ou sociaux.

Cependant, en attendant des données plus définitives, ne pas exagérer sur la quantité de viande rouge ou transformée par jour peut toujours être une bonne idée, et cela ne devrait pas être si difficile. À moins d’habiter au Texas, 100 grammes par jour (un petit steak) représentent une quantité relativement importante, qui peut facilement être remplacée par de la volaille, des légumineuses et d’autres sources de protéines plusieurs fois par semaine, même par le carnivore le plus vorace.