Tumeur de l’estomac, une série culinaire web à re-manger à manger

Une série culinaire Web différente de tous les autres. Parce que conçu spécifiquement pour ceux qui ont eu un cancer de l’estomac, qui rassemble le goût, la science et les témoignages, offrant des conseils pratiques et des suggestions alimentaires qui peuvent faire la différence dans la qualité de vie pendant le chemin des soins. Il s’appelle « OncoCook » et est le projet lancé aujourd’hui par la Vivere Association sans estomac, c’est possible.

La raison réside dans le nombre: la moitié des patients touchés par le cancer de l’estomac sont mal nourris, une condition qui détermine les conséquences graves, telles qu’une tolérance réduite aux thérapies, une survie moins bien, une qualité de vie plus faible, des hôpitaux prolongés et des coûts de santé plus élevés. Néanmoins, dans la pratique clinique, la malnutrition est toujours sous-estimée et subordonnée et de nombreux patients en Italie ne reçoivent un soutien nutritionnel qu’aux stades avancés de la maladie, avec des différences territoriales importantes. C’est la raison d’une initiative comme celle-ci (faite avec la contribution non conditionnée d’Astellas): informer devant tous les patients et les aider très pratiquement.

La série Web

« OncoCook » est divisé en quatre épisodes dans lesquels nous parlons de nutrition d’une manière simple mais scientifiquement fondée, grâce à la collaboration entre des experts de la nutrition oncologique, des chefs, des patients et des soignants qui ont décidé de partager leur expérience.

«La série Web se concentre sur l’importance de la nutrition dans la vie d’un patient qui a subi une chirurgie gastrique pour le traitement d’une tumeur – explique-t-il Claudia SantangeloPrésident de «  Vivere sans estomac, vous pouvez odv ‘- il y a 4 dîners qui se déroulent dans un environnement intime et familial, dans un appartement, où les gens s’assoient à la table pour discuter des questions cruciales pour la santé et le bien-être postopératoires « .

En plus de l’aspect clinique, en fait, il est essentiel d’accompagner le patient sur une voie de ré-adaptation sensorielle et gustative: « Redécouvrir le plaisir de la nourriture, à travers des choix alimentaires personnalisés et des méthodes d’admission adéquates, signifie retourner la valeur à l’expérience alimentaire et réduisant le risque que le repas soit perçu uniquement comme un acte de fatigue ou de gratification », souslines Santangelo. La dimension relationnelle n’est pas moins pertinente: le tableau représente un moment de partage et de normalité sociale. Le rétablissement de la convivialité, malgré l’attention alimentaire nécessaire, contribue à bien-être psychologique, renforce les réseaux de soutien à la famille et améliore la qualité de vie: « Les menus présentés ont l’intention d’offrir aux patients et aux convives l’opportunité de s’asseoir à la table, de pouvoir manger les mêmes aliments. Cela représente un objectif important ».

16 recettes signées par le chef Cesare Battisti

Chaque épisode traite de quatre 4 sujets différents: l’alimentation et la prévention, l’alimentation et la réponse aux thérapies, la psychologie et la communication, le microbiome. « OnCoCook » est disponible sur le site Web et sur la chaîne YouTube de l’association. Le propriétaire est Marco Bianchiprésentateur et vulgarisateur scientifique. Dans chaque épisode, il y a le chef Cesare Battisticonnu pour sa cuisine innovante et saine. Le chef Battisti a également traité, ainsi que les nutritionnistes de l’association, de la réalisation des 16 recettes (4 dans chaque épisode) profitent de la série Web, qui peut être téléchargée à partir du site Web de l’association.

« C’est un grand honneur de pouvoir contribuer, à travers mon travail, à cet important projet – » Says Chef Battisti -. Le régime alimentaire joue un rôle fondamental à la fois pour la prévention oncologique et pour soutenir les patients sur le chemin des soins. L’objectif de «  oncococook  » est de fournir aux personnes touchées par la tumeur de l’estomac, des conseils simples pour choisir les bons aliments, sans renoncer au goût « .

Les conséquences de la malnutrition

«Parmi toutes les pathologies oncologiques, le carcinome gastrique est le deuxième, après celui du pancréas, par prévalence de la malnutrition – il explique Nicola SilvestrisSecrétaire national AIOM (Italian Association of Medical Oncology) – On estime qu’environ 10 à 20% des patients oncologiques peuvent mourir pour les conséquences de la malnutrition. Il s’agit d’une comorbidité fréquente, qui affecte négativement l’efficacité des thérapies, sur la durée des conférences hospitalières, sur les taux de complications postopératoires, de réospéilisation et, par conséquent, des coûts des soins de santé, de la survie et de la qualité de vie « .

L’importance du dépistage nutritionnel

L’AIOM a élaboré des lignes directrices sur le «soutien nutritionnel chez le patient en thérapie active» qui offrent des indications importantes sur le rôle crucial de la nutrition dans toute la voie des soins et ont pour objectif d’améliorer les résultats cliniques, la qualité de vie des patients et l’efficacité du système de santé grâce à la mise en œuvre de soins nutritionnels personnalisés et rapides. Parmi ceux-ci, l’évaluation de la composition corporelle, qui n’est pas réalisée systématiquement chez tous les patients oncologiques, en partie en raison du manque d’outils adéquats et du personnel spécialisé dédié.

Le dépistage des risques nutritionnels doit être effectué au moment du diagnostic, systématiquement répété à chaque visite ambulatoire et dans les 48 heures suivant l’hospitalisation. Les patients à risque nutritionnel doivent ensuite être adressés à une évaluation nutritionnelle complète, qui comprend l’évaluation de la composition corporelle et le soutien par un service de nutrition clinique ou de personnel médical avec une expérience dans le secteur.

À quoi faire attention

En fait, de nombreux patients viennent diagnostiquer après une longue période de symptômes abdominaux et de réduction de l’alimentation qui implique la perte de poids parfois importante et la malnutrition, ce qui peut compromettre le succès des thérapies. La chirurgie peut déterminer une nouvelle diminution du poids, qui est ajoutée à celle accumulée avant l’opération. Même la perte de poids avant le début de la chimiothérapie est associée à une pire tolérance et à une augmentation des effets secondaires, comme pour impliquer dans certains cas la nécessité de réduire ou de suspendre les soins.

«Le soutien nutritionnel et les changements alimentaires aident à maintenir ou à récupérer l’état nutritionnel par l’augmentation ou la conservation de l’apport calorique et protéique – il souligne-t-il Francesca Pasquinutritionniste et professeur de sciences techniques alimentaires appliqués à l’Université de Bologne – Après une intervention de gastrctomie, les besoins nutritionnels et psychologiques du patient changent profondément: l’alimentation pourrait créer des difficultés physiques et psychologiques à la hauteur de la réduction des quantités d’aliments à prendre. Il devient donc indispensable pour que le patient soit suivi d’une équipe multidisciplinaire, qui travaille ensemble pour le bien-être du patient. Des complications importantes à long terme peuvent être représentées par une anémie due à une carence en fer, par manque de vitamine B12, ostéoporose pour la malabsorption de la vitamine D et du calcium et des proliférations bactériennes au niveau intestinal « .

Histoires de patients et appel à la nourriture à des fins médicales spéciales

En plus de « Oncocook », vivant sans estomac, il peut avoir été fait un livre avec les histoires de 20 patients atteints de cancer de l’estomac, de soignant et de médecins, téléchargeables à partir du site Web de l’association (« Life Beyond the Disease. Stories of Courage, Hope and Resilience After A Tumor in the Strower », Oxys Publishing Publishing House).

« Il s’agit d’une expérience de la médecine narrative, qui peut aider dans la voie des soins – stocke Santangelo – ces projets représentent une étape fondamentale pour notre association, qui s’est toujours engagée à améliorer la qualité de vie des patients et des soignants ». Comme l’appel que l’Association a pour un certain temps aux institutions: insérer des aliments à des fins médicales spéciales dans les niveaux d’assistance essentiels, c’est-à-dire dans la liste des soins garantis à tous les citoyens. « Ce sont des outils indispensables pour assurer un apport nutritionnel adéquat à ceux qui ne peuvent pas satisfaire leurs besoins caloriques avec le régime alimentaire traditionnel. Néanmoins – il conclut – l’accès à la nourriture à des fins médicales spéciales est toujours limité avec de graves disparités territoriales et pèse souvent économiquement sur les patients ».