Régime carnivore bocciata: nocif pour les artères, le microbiote et les tumeurs

Lorsque nous faisons défiler les réseaux sociaux, l’algorithme nous offre de plus en plus de vidéos dans lesquelles un influenceur musculaire échoue un foie brut et jure qu’il n’a jamais eu autant d’énergie. Mais la mode du régime carnivore ne s’arrête pas dans le monde numérique: de plus en plus souvent, nous lisons des articles dans des journaux ou des magazines qui racontent des histoires de renaissance grâce à ce régime extrême, ainsi que les animateurs de télévision avec des témoignages de fréquence croissants de ceux qui disent avoir résolu des problèmes de santé simplement en éliminant tous les aliments qui n’étaient pas d’origine animale.

Un message sain non fondé

Le message est clair: ne mange que de la viande et vous serez mince, fort, sans inflammation.

Mais qu’est-ce que vraiment le Régime carnivore? Cela signifie se nourrir uniquement de la viande (rouge, blanc, frattaglie, poisson) et des dérivés de gras tels que le beurre, le saindoux, les fromages assaisonnés, les légumes, les céréales, les légumineuses et même l’huile d’olive hors du plat. Un régime qui élimine les groupes d’aliments entiers et, pour cette raison, donne des résultats de foudre – l’échelle tombe, le ventre dégonflé – donnant l’impression d’un miracle métabolique. Dommage que la science raconte une autre histoire.

Depuis les années 1960, nous savons que l’apport régulier de graisses saturées – abondante dans les viandes rouges et travaillées – augmente le cholestérol LDL et avec elle le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Une étude en perspective publiée sur Médecine interne JAMA En octobre? 2024 Il a suivi plus de 400? 000 adultes américains pour 24 ans? années et montre que le remplacement de 5?% de l’approvisionnement énergétique des graisses animales par des graisses végétales est associé à une réduction de la mortalité cardiovasculaire jusqu’à 30?%. Sur le plan oncologique, l’Agence internationale de recherche sur le cancer a classé les viandes travaillées comme « certi certe » et les rouges comme « probablement cancérigènes »: une consommation quotidienne de 50? G des viandes salées augmente le risque de cancer du côlon? Retto de 18?%. Cela ne va-t-il pas mieux avec le diabète de type? 2: dans le studio épique? Interagir, qui a suivi 340? 000 Européens pendant douze ans, ceux qui ont consommé plus de viande rouge avaient un risque de 22% plus élevé que les consommateurs modérés.

Nous considérons ce qui manque: les fibres

À ces dangers s’ajoutent un moins évident mais tout aussi crucial: l’absence complète – ou presque – de fibres, et ici, il vaut la peine de dissiper un malentendu fréquent. Lorsque nous discutons des risques d’un régime, nous ne pouvons pas nous limiter à pointer le doigt sur ce qui contient en excès (graisses saturées, viandes travaillées): nous devons également évaluer tout ce qui disparaît du plat. Un régime qui célèbre les steaks et les côtes, par définition, laisse très peu d’espace pour les légumes, les fruits, les légumineuses et les grains entiers, c’est-à-dire aux aliments sur lesquels notre microbiote a évolué.

Les bactéries intestinales vivent avec des fibres fermentes et lorsque la contribution baisse en dessous de 25-30? Les grammes quotidiens changent rapidement d’identité: les fabricants de souches d’acides gras à chaîne courte sont réduits – nos micro-organismes anti-inflammatoires naturels et proliférés inflammatoires. Le résultat est une dysbiose qui augmente la perméabilité intestinale, augmente les cytokines circulantes et aggrave le contrôle glycémique. Une étude publiée sur Intestin En 2022, il a montré que quatre semaines d’hyper-protéine et un régime hypogludidique suffit à apporter une biodiversité bactérienne à s’effondrer de 30? et couper les niveaux fécaux de Butirrato par 40? L’or métabolique métabolique « Gold ». Le retour à un régime riche en fibres ne répare partiellement les dommages, signe que l’élimination systématique des plantes laisse des cicatrices profondes sur notre écosystème interne.

Un miroir pour les alouettes

Les partisans de Carnivora réitèrent que le régime laisse tomber les triglycérides et la glycémie, et fait perdre des centimètres roses en quelques jours. Vrai Effet, mais miroir pour les alouettes: couper fortement les glucides et les liquides, les stocks de glycogène vident et perdent de l’eau, pas de la graisse. Au milieu, les paramètres aggravent. Une étude canadienne sur Recherche cardiovasculaire de la nature Il a observé que les régimes cétogènes – cousin étroit de carnivores – accélèrent la formation de plaques athérosclérotiques; Un suivi clinique des « carnivores » américains – UP a détecté le LDL au-dessus de 190? Mg / DL dans 90?% Des participants après six mois. Il convient de se rappeler, à ce stade, que les supporters du régime carnivore se vantent souvent de tests sanguins parfaits après quelques semaines ou mois.

Mais notre corps a une capacité extraordinaire à compenser à court terme, et les mécanismes qui conduisent à l’apparition d’une tumeur ou d’une maladie cardiovasculaire prennent souvent des années ou des décennies pour se manifester. Cholestérol élevé, inflammation chronique, dysbiose intestinale: tous ces processus sont lentement déclenchés, parfois en silence, sans donner de signes cliniques évidents jusqu’à ce que les dommages se produisent déjà. C’est le cas, par exemple, des plaques athérosclérotiques, qui peuvent s’accumuler pendant des décennies avant de provoquer une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral, ou des mutations cellulaires qui, privilégiées par un état pro-inflammatoire et un excès de substances cancérigènes, sont transformées en périodes de nouvelles travaux.

Double risque d’événements cardiovasculaires

Penser que six mois d’examens « dans la norme » garantissent l’absence d’effets négatifs est une illusion dangereuse. Vrai Effet, mais miroir pour les alouettes: couper fortement les glucides et les liquides, les stocks de glycogène vident et perdent de l’eau, pas de la graisse. Au milieu, les paramètres aggravent. Une étude publiée sur Avances JACC En juin 2024, il a observé que les régimes à faible teneur en glucides avec un carnivore étroite riche en graisses (LCHF) sont associés à une augmentation marquée du cholestérol LDL et de la papypopoprotéine B, et un risque presque double de grands événements cardiovasculaires (MACE) par rapport à ceux qui suivent un régime standard.

Un régime animal blesse l’environnement

Si le compte biologique est salé, l’éthique et environnementale n’est pas différente. Pour produire un kilo de bœuf, vous avez besoin de 15 000 litres d’eau en moyenne et 60? Kg de co est émit? Équivalent à dix fois plus d’un kilo de légumineuses. La FAO estime que l’élevage génère 14,5% de toutes les émissions d’escalade; La poussée vers un régime alimentaire entièrement animal signifierait multiplier la déforestation et la consommation de ressources. Le portefeuille est également affecté: une semaine de steaks de qualité peut doubler les dépenses par rapport à un chariot plein de légumes frais et de céréales.

Le régime de santé planétaire

Pourtant, les preuves de ce qui étire vraiment la vie va dans la direction opposée. Les grandes études de perspective – de l’étude de la santé adventiste à l’étude sur la santé des infirmières, passant par Epic? Oxford – Converge dans l’indication principalement des régimes de légumes, riches en légumineuses, grains entiers, fruits secs et légumes, et avec de la viande rouge reléguée à une consommation occasionnelle, réduisent la mortalité pour toutes les causes jusqu’à 30?%. Le manger? Lancet Commission parle de «régime de santé planétaire»: la moitié du plat de légumes et de fruits, un quatrième grains entiers, le reste en particulier les protéines végétales, avec une viande rouge maximale 14? G par jour. Ce sont les mêmes directives que la FAO et qui recommandent de combiner la santé humaine et la durabilité.

En résumé, le régime carnivore est fascinant car il promet des résultats immédiats et est masqué dans une rhétorique ancestrale, mais c’est une robe qui ne porte pas notre métabolisme ou celle de la terre. Le prix à payer – artères rigides, microbiote épuisé, le risque tumoral croissant et l’empreinte écologique – est trop élevée pour une mode qui passe. Mieux vaut se concentrer sur un régime varié, coloré et riche en fibres: c’est là que la science trouve les tests les plus solides d’une vie longue et saine.