Nutella 2025 Jour: Parce que nous ne pouvons pas arrêter de le manger mais nous devons santé

Cela a-t-il conquis des millions de cœurs (et des cuillères!) Partout dans le monde et en outre qui n’a jamais rêvé de couler un doigt dans ce pot magique au moins une fois? Entre la publicité qui nous promet des moments de bonheur pur et de scènes cultes au cinéma (rappelez-vous l’emblématique « pain et nullela » Blanc Par Nanni Moretti?), La crème diffusable la plus célèbre au monde et dont la journée du monde est célébrée aujourd’hui, est devenu un symbole de la nourriture réconfortante depuis des générations. Mais derrière le goût irrésistible de cela, car les autres crèmes diffusables cachent une question importante: comment les sucres et les graisses de ces produits affectent-ils notre corps?

Une étude récente publiée sur Revue médicale britannique Il a passé en revue 8 601 articles scientifiques pour examiner le lien entre les sucres ajoutés, les maladies cardiovasculaires et métaboliques. Et le Nutella? Ce n’est certainement pas le seul sous les projecteurs: nous parlons de toutes les crèmes de noisette qui entourent nos supermarchés, y compris la plus récente «à base de plantes».

Ce que le Nutella contient

Né dans la période post-guerre immédiate pour compenser le manque de matières premières précieuses, la crème Ferrero a en fait une recette très simple en sucre, de l’huile de palme, des noisettes (13%), du lait en poudre (8,6%), du cacao, (7,4%) et enfin la vanilline et la lécithine de soja (0,5%). Pour comprendre ce que cela signifie d’un point de vue nutritionnel, vous devez regarder l’étiquette. Dans 100 grammes de crème, il y a 30,9 grammes de graisse (dont 10,6 grammes de graisses saturées); 57,5 grammes de glucides (dont 56,3 grammes de sucre); 6,3 grammes de protéines et du sel pour un total de 539 kilocalories. Un peu trop pour une collation saine.

Trop de sucre

Promu ou rejeté pour la santé? « L’image sur l’emballage des noisettes et du lait suggère l’idée d’un produit très naturel, mais en réalité, c’est un aliment fondamentalement sucré », répond Loreto Nemi, diététicien, spécialiste des sciences de la nutrition humaine et professeur d’éducation alimentaire chez la Université catholique de Rome. «Le premier ingrédient de quantité est les niveaux de référence au sucre et aux nutriments recommandent de ne pas dépasser 15% des calories quotidiennes totales à partir de sucres simples. Donc, tout d’abord, vous devez être conscient que l’écart de deux cuillères à café de cette crème sur une tranche de pain, vous répondez déjà à toutes les exigences quotidiennes des sucres et pendant le reste de la journée, vous devez éviter de prendre les autres « .

L’impact sur la santé

La consommation excessive de sucres ajoutées peut avoir des effets négatifs différents, à la fois sous peu et à long terme. «L’intimation élevée des sucres – continue de NEMI – peut augmenter le risque d’hypertension, une inflammation chronique et des niveaux élevés de triglycérides, tous les facteurs qui contribuent aux maladies cardiaques. De plus, les sucres ajoutés, en particulier ceux cachés dans les boissons sucrées, les collations et les desserts, augmentent l’apport calorique sans fournir des nutriments essentiels et peuvent provoquer une résistance à l’insuline, augmentant le risque de diabète de type 2. compromettre le fonctionnement normal du métabolisme « .

Un plaisir irrésistible

Bien sûr, tous ces risques ne sont pas liés à la consommation des écarts se propageant, mais à l’accumulation de sucres qui ont lieu (souvent inconsciemment) pendant la journée, y compris ceux des crèmes bien connues qui ont également une autre contre-indication: ils créent dépendance. Le Nutella et toutes les autres crèmes de noisette semblent conçues pour activer notre «commutateur de plaisir» dans le cerveau avec une précision chirurgicale grâce à la combinaison parfaite de sucres, de graisses et d’arôme de noisette.

«Lorsque nous le goûtant – explique le nutritionniste – le cerveau libère la dopamine, le neurotransmetteur de la gratification. Cela crée une association immédiate entre la crème et une sensation de bien-être, poussant à en vouloir plus « . Malheureusement, cependant, le cerveau s’adapte rapidement, réduisant la réponse au plaisir: ce qui vous a suffisant hier, aujourd’hui semble insuffisant. Ainsi, la cuillère devient deux, alors trois … jusqu’à ce que le pot soit vide.

Huile de palme

Mais revenant à la liste des ingrédients, nous trouvons l’huile de palme notoire. Bien que sur le site Web de Nutella, il est expliqué que l’huile de palme utilisée est durable, un certificat RSPO 100% (table ronde sur l’huile de palme durable), la part de graisse dépasse cependant 30 grammes pour 100 grammes de produit. Et ce n’est pas seulement une question de quantité: « Un tiers des graisses sont saturés, c’est-à-dire ceux nocifs pour la santé », souligne le nutritionniste en ajoutant: « S’il est pris en quantités excessives, elles peuvent augmenter le risque de différentes conditions de santé , surtout au niveau cardiovasculaire.

Une consommation élevée de ces graisses est connue pour augmenter les taux de cholestérol LDL, ce qui favorise la formation de plaques dans les artères, augmentant ainsi le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. De plus, les graisses saturées peuvent réduire la flexibilité des artères, contribuant à l’hypertension. Ce type de graisse est souvent associé à des aliments riches en calories et pauvres à haute densité, ce qui peut encourager la prise de poids et l’obésité, augmentant à son tour le risque de diabète de type 2 et d’autres maladies métaboliques « .

Les autres crèmes réparties à la noisette

Le Nutella est l’étoile mais sur le marché, il existe également d’autres crèmes équivalentes à base de chocolat et de noisettes avec un contenu nutritionnel assez similaire, même si certaines petites différences sont situées: «Sur le marché, il existe des crèmes qui contiennent moins de sucres et une plus grande part de noisettes Et par conséquent des graisses, la consommation peut donc être légèrement plus grande « , explique Nemi. Et la version du Nutella «à base de plantes» est-elle plus saine? «En réalité – répond l’expert – dans le produit végétalien Le lait de la recette classique est remplacé par des ingrédients végétaux comme des pois chiches et Le sirop de riz qui le rend adapté aux végétaliens et au lactose intolérant, mais le premier ingrédient reste du sucre, suivi de l’huile de palme « .

La recette de bricolage

Le plus sain peut également essayer de préparer une crème de femme au foyer: «350 g de noisettes, 10 g de poudre de cacao amère et 15 grammes de noix de coco ou de sucre de canne entier ou l’érythritolo sont suffisants. Après avoir grillé les noisettes dans le four à 160 ° pendant environ 10 à 15 minutes, ils se mélangent dans un mélangeur assez puissant, puis les autres ingrédients sont ajoutés « , suggère NEMI.

Combien d’enfants peuvent manger

Puisque nous sommes convaincus que personne ne renoncera facilement au Nutella ou à l’une des nombreuses tartinades de noisette malgré avoir pris conscience des effets sur la santé, il est préférable de fournir une règle sur son utilisation: « Les conseils pour tout le monde – avertissent Nemi – est Pour acheter de petits paquets, donc pour réduire les tentations, une distinction doit être faite par âge: dans le cas des enfants oui pour le petit déjeuner, mais pas aussi une collation car leurs besoins caloriques sont plus bas et sont plus susceptibles de consommation de sucres simples. Le risque est qu’ils s’habituent à un goût trop sucré qui peut ensuite favoriser le surpoids au fil du temps « .

Adolescents et malbouffe

Encore plus d’attention doit être accordée aux adolescents qui commencent à être plus autonomes dans leurs choix alimentaires: «Je suis dans une phase dans laquelle ils ont tellement d’appétit et peut-être qu’ils font du sport pour lesquels ils se sentent presque autorisés à se permettre une douce chute, Mais le risque est que les sucres de la crème étalible soient ajoutés à ceux d’autres malbouffeurs qui consomment généralement à partir des boissons alimentaires sucrées « , souligne le nutritionniste. L’adolescence est également une phase dans laquelle vous souffrez souvent de l’acné: plus de raisons d’abandonner Nutella & co.? « En réalité – Nemi répond – l’acné ne dépend pas de la consommation de chocolat en soi comme le sucre pour lequel les crèmes réparties riches peuvent représenter un problème même de ce point de vue car elles contiennent principalement des sucres ».

Consoler la nourriture pour les adultes stressés

Et puis il y a les adultes qui recourent au pot Nutella comme une sorte de «salle d’urgence» pour les anxiétés et le stress de la vie quotidienne en trouvant dans son doux créme un peu de soulagement et parfois de bonne humeur. « En réalité – clarifie Nemi – l’effet bénéfique notoire du chocolat sur l’humeur n’est réalisé que lorsque le pourcentage de cacao est d’au moins 70%, donc dans le cas des crèmes étalées, c’est un effet illusoire lié uniquement au sucre qui stimule la production de dopamine. Quant à la consommation, 2 cuillères à café par jour peuvent être une dose standard mais éviter d’autres sucres simples pendant la journée « .

Aide pour les personnes âgées en apparences

Les seuls pour lesquels vous pouvez être plus indulgent dans la consommation sont les sujets âgés et fragiles souffrant de malnutrition ou de perte de poids pour lesquels se propage riches en sucres et en graisses peuvent être utiles pour stimuler l’appétit. «Dans certaines situations, en particulier en cas de petit appétit – souligne NEMI – il est difficile pour ces personnes de prendre une contribution calorique adéquate. La consistance crémeuse, le goût sucré et le fort appel sensoriel peuvent inciter à manger, favorisant ainsi une augmentation de la cale calorique. Cela ne s’applique pas aux personnes âgées qui sont déjà à risque de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et d’hypertension, conditions qui peuvent être aggravées par une consommation excessive de sucres et de graisses saturées « .

Une journée pour les «amoureux du Nutella»

Pendant 60 ans, des millions de personnes commencent la journée avec le goût indubitable de Nutella®, qui depuis 1964, à partir d’Alba, au Piémont, est devenu une icône mondiale aimée dans plus de 170 pays. Cette année, pour célébrer la Journée mondiale de Nutella® en Italie, Nutella® est le protagoniste d’un événement qui se déroule aujourd’hui au Musée national des arts du Maxxi du 21e siècle de Rome avec la présentation de la nouvelle édition du livre « The New World Nutella® – 60 ans d’innovation»Par Gigi Padovani, journaliste et écrivain. L’événement s’inscrit dans le contexte de l’exposition Joyn! Un voyage dans le monde Nutella® pendant ses 60 ansconfiguré à Maxxi par Chiara Bertini et en collaboration avec Ferrero. L’exposition trace Six décennies d’histoire, d’innovation et de passion, et seront ouvertes jusqu’au 20 avril 2025.