Enfants et malbouffe, lorsque le parfum de la nourriture est également tenté

De plus en plus de personnes consomment des aliments qui contiennent des sucres ajoutés, des calories excessives et des niveaux élevés de sel et des graisses saturées. Il s’ensuit que l’apport énergétique dérivant des graisses totales est bien supérieur aux recommandations nutritionnelles, aux frais d’autres nutriments, notamment les fibres, le calcium et les vitamines. Ces déséquilibres peuvent provoquer de graves conséquences sur la santé, s’associer à la prise de poids, avec un risque consécutif de surpoids, d’obésité et de pathologies secondaires qui y sont liées, notamment le diabète et les maladies cardiaques.

Parce que nous choisissons un aliment au lieu d’un autre

De nombreux facteurs peuvent être impliqués dans le choix de la nourriture. Parmi ceux-ci, la capacité olfactive: le nez joue un rôle important dans la formation de la perception de la saveur des aliments et influence l’hypothèse de certains aliments plutôt que d’autres. Plus généralement, notre capacité olfactive peut exercer son influence sur notre comportement alimentaire, en termes de choix alimentaires et d’appétit. L’identification des aliments a toujours été basée ainsi que sur la vue également sur le système olfactif. Très développés chez les animaux qui à distance peuvent avertir la présence de la proie, nos choix sont également influencés par les sensations que nous percevons en annue les différents plats.

Signaux olfactifs et perception de la saveur

Les êtres humains semblent donc être en mesure d’extraire des informations nutritionnelles à partir de signaux olfactifs, ce qui peut déclencher un appétit spécifique et guider le choix des aliments. Et cela se produit depuis que vous êtes des enfants. La fonction olfactive joue un rôle clé dans la perception de la saveur; Un odorat bien développé peut aider à améliorer la capacité d’un individu à rechercher et à apprécier les saveurs de la nourriture, encourageant ainsi le choix d’une alimentation plus variée et équilibrée d’un point de vue nutritionnel. D’un autre côté, de plus en plus de preuves suggèrent qu’un choix alimentaire incorrect peut être influencé par une altération de l’odorat.

Dysfonctionnement olfactif et perception des aliments

En fait, certaines études ont montré que les personnes atteintes de dysfonctionnement olfactif peuvent avoir une perception modifiée de la nourriture qui contribue à leurs préférences alimentaires. Il s’ensuit que les différences individuelles dans la fonction olfactive jouent un rôle crucial dans la modélisation des comportements alimentaires et pourraient jouer des effets de santé durables. Les personnes atteintes de dysfonctionnement olfactif peuvent changer leurs préférences alimentaires en utilisant plus de condiments tels que le sucre, la mayonnaise et la crème pour rendre leurs repas plus savoureux, ou en choisissant un régime riche en sucre, en sel et en graisses, ou même en développant une plus grande propension aux aliments épicés.

La recherche de stimuli

La perception sensorielle de la nourriture est un facteur clé pour déterminer la satisfaction et la satiété, même dans les petits. Lorsque cette perception est compromise, les enfants pourraient essayer de compenser ce manque de stimuli sensoriels avec des aliments plus appétissants mais moins sains, contribuant ainsi à une consommation de régimes nutritionnellement inadaptés. De plus, la capacité olfactive réduite peut également influencer l’appétit et la motivation à manger, conduisant à un apport calorique insuffisant, à un refus de nouvelles saveurs ou, au contraire, à des choix alimentaires déséquilibrés.

La littérature nous enseigne qu’en cas de déficit olfactif, il y a par exemple une tendance à consommer moins de fruits et légumes, préférant des aliments moins sains et moins nutritifs. Ce comportement en âge pédiatrique peut persister au fil des ans avec des conséquences sur la croissance et la santé à long terme.

L’étude sur 600 enfants

En utilisant le test U-Sniff, l’un des outils les plus populaires pour évaluer la capacité d’identifier les odeurs, un groupe de chercheurs scientifiques liés à un faible score au test à une plus grande tendance à choisir malbouffe. L’étude scientifique dans le processus de publication dans la revue Appetite a été utilisée sur un échantillon d’environ 600 enfants et adolescents pour évaluer la capacité de reconnaître et de distinguer les odeurs. Pendant le test, plusieurs échantillons d’odeurs ont été présentés, chacun avec un parfum différent à l’odeur. L’objectif principal était de vérifier à quel point l’enfant a pu reconnaître les odeurs courantes, comme la pomme ou le citron.

L’étude nous a permis d’arriver à une conclusion importante: les enfants ayant une capacité d’identification inférieure des odeurs montrent une plus grande propension à opter pour des choix alimentaires non sains dans leur alimentation quotidienne. Au contraire, une meilleure capacité à identifier les odeurs semble avoir un impact positif sur le choix des aliments plus sains dans leur alimentation quotidienne. Et c’est d’autant plus vrai que l’enfant est petit, c’est-à-dire avec un âge compris entre 6 et 8 ans.

Ces résultats impliquent que les jeunes enfants sont plus attirés par la nourriture et les boissons non saines que les enfants plus âgés et les adolescents, qui pourraient être influencés par leur vulnérabilité à la publicité et à la capacité d’emballage attrayante, mais aussi par leur capacité olfactive différente.

Elena Bozzola- pédiatre Italian Society Pediatric – Onlus « The Child et son pédiatre »