Peu de sel, mais iodé : quelle quantité faut-il et pour qui pour une thyroïde saine

Nous essayons de limiter notre consommation de sel à moins de 5 grammes par jour afin de réduire le risque de développer une hypertension artérielle et des tensions cardiaques. Mais n’oubliez pas que le moment où le sodium est introduit, sous forme de chlorure de sodium, n’a pas d’importance. Il faut plutôt tenir compte des caractéristiques du sel. Et consommer du sel iodé, c’est protéger la thyroïde du goitre. Grâce à ce simple « subterfuge » alimentaire, en effet, la glande se voit offrir le nutriment clé de son bien-être, à savoir l’iode, qui représente le carburant du bon fonctionnement de la glande. Chaque jour, nous avons besoin de 150 microgrammes pour les adultes, 90 pour les enfants jusqu’à 6 ans, 120 pour les enfants d’âge scolaire et 250 pour les femmes enceintes et allaitantes. Le sel iodé, tel que recommandé par l’OMS, est d’une grande aide pour éviter un éventuel déficit.

Qu’est-ce que le sel iodé et qui en a le plus besoin

N’imaginez pas qui sait quelle alchimie ou quel goût modifié se cache derrière le simple ajout d’iode au sel de table. En ajoutant de l’iode, classiquement de l’iode ou de l’iodure de potassium, la barre est mise pour prévenir la carence de l’élément essentiel à la thyroïde et donc à l’organisme tout entier. Le sel iodé contribue à fournir l’apport d’iode dont la glande a besoin pour produire ses hormones T3 et T4. Tout cela, il faut le dire, sans qu’il y ait de variations dans les caractéristiques organoleptiques des aliments, à commencer par leur goût.

Un apport adéquat en iode est particulièrement important avant et pendant la grossesse, et l’utilisation de sel iodé doit être commencée dès le plus jeune âge, car même si des cas d’hypothyroïdie congénitale sont détectés chez les nouveau-nés grâce au dépistage, une carence en iode dans l’alimentation peut également conduire au développement de l’apparition d’un goitre, mais surtout à des retards importants du développement neuropsychologique, donc un gonflement de la thyroïde lié précisément à la carence de la substance. Côté précautions, il ne faut pas oublier qu’un excès d’iode pourrait augmenter la réponse inflammatoire et donc affecter le bien-être du système immunitaire. Pour cette raison, dans le cas de thyroïdite de Hashimoto avec hypothyroïdie conséquente et plus généralement en présence de pathologies auto-immunes, la prudence est de mise lors de l’utilisation de sel iodé, qui doit toujours être recommandé par le médecin.

L’importance des contrôles dans le temps

« L’iode est essentiel au fonctionnement de la thyroïde : le sel iodé et l’iodation de l’eau représentent des mesures fondamentales de santé publique pour la prévention des maladies thyroïdiennes, du goitre et des dysfonctionnements glandulaires – souligne-t-il. Ezio Ghigoprofesseur émérite d’endocrinologie à l’Université de Turin -« . Mais attention : trop est une mauvaise chose. Et il est toujours nécessaire de surveiller la situation dans le temps, avec des visites régulières, surtout si apparaissent des symptômes et des signes pouvant suggérer des problèmes glandulaires. « Le sel iodé et l’enrichissement de l’eau en iode peuvent être associés à des hyperfonctions thyroïdiennes et des instruments hypernodulaires – conclut l’expert. Rien de grave mais il faut continuer à vérifier la morphologie et le fonctionnement de la thyroïde dans le temps pour vérifier que tout est en ordre. »

Nutrition du côté thyroïdien

L’important est donc de s’assurer que la thyroïde n’a pas « faim » d’iode. Rendre ce « carburant » disponible pour la glande signifie non seulement la faire fonctionner au mieux, mais aussi réduire les risques d’apparition de nombreux problèmes, peut-être dès le plus jeune âge. « Aujourd’hui, l’Italie, après plus de 15 ans de promotion du sel iodé, est un pays qui dispose de suffisamment d’iode – explique-t-il. Daniela Martiniprofesseur de nutrition humaine à l’Université de Milan. Cela a permis de réduire considérablement des pathologies telles que le goitre et d’autres conséquences de la carence en iode. Pourtant, le message ne change pas : moins de sel, mais iodé. Il est essentiel de limiter la consommation globale de sel pour protéger la santé cardiovasculaire, sans renoncer à une source d’iode simple et efficace pour la thyroïde comme le sel iodé. Tout cela doit être inclus dans le modèle du régime méditerranéen, qui contribue à maintenir un apport adéquat non seulement en iode mais aussi en d’autres micronutriments. C’est une attention qui doit commencer dès l’enfance et devenir encore plus rigoureuse pendant la grossesse, où les besoins en iode augmentent pour répondre aux besoins du fœtus. »

En bref : avoir une thyroïde qui fonctionne bien dès l’âge de développement signifie, par exemple, diminuer le risque de développer un goitre à l’âge adulte, avec des implications fonctionnelles, sanitaires et même esthétiques évidentes si la lésion se développe et devient un gonflement visible au niveau du cou. Soyons clairs : penser à satisfaire les besoins en iode de l’organisme simplement avec du sel iodé n’est évidemment pas possible. il faut donc penser à une alimentation qui propose différentes sources d’iode, en rappelant que le sel iodé offre en moyenne 30 microgrammes d’iode par gramme de sel. A condition que le sel soit bien utilisé et donc ajouté seulement en fin de cuisson, étant donné que l’iode est sensible à la chaleur et qu’il risque de se disperser.