Des recettes signature Cracco à la pleine conscience : la plateforme pour les personnes traitées contre le cancer

Le nez ne ment pas. La vue est facilement trompée, mais l’odorat ne l’est pas. C’est pourquoi vous devez d’abord manger avec votre nez plutôt qu’avec vos yeux. Le nez nous dit immédiatement si un aliment est bon, s’il est vraiment ce qu’il semble être et s’il nous convient à ce moment-là ou non. Mot de Charles Craco. Les conseils du chef étoilé sont valables pour tous, même pour ceux qui suivent un traitement contre le cancer. Traitements qui altèrent ou détruisent souvent le goût (dysgueusie), qui provoquent des nausées et une inappétence, qui peuvent provoquer une stomatite, une mucosite, une gastrite, une constipation ou une diarrhée, et une perte de poids. Ou qui, au contraire, peut entraîner une prise de poids, des risques de diabète et de syndrome métabolique, une sarcopénie (perte de masse musculaire). L’art culinaire peut être un allié important si vous savez vous en servir. Et c’est précisément pour cette raison que Carlo Cracco a été appelé à apporter sa contribution dans cette deuxième année du projet Oncowellness, qui vise à aider les patients atteints de cancer à retrouver le bien-être pendant et après les thérapies, grâce à des conseils nutritionnels (et à des recettes réelles et propres , y compris des vidéos), sur l’activité physique et sur les thérapies intégratives, telles que la pleine conscience.

Le bulletin d’information sur la santé du sein – comment s’inscrire

La plateforme en ligne

Disons tout de suite de quoi il s’agit : Oncowellness est un site en ligne, gratuit, accessible en permanence sans qu’il soit nécessaire de s’inscrire (donc aucune donnée n’est demandée). Lancé l’année dernière, le projet a été mis en œuvre par Pfizer, soutenu par un conseil d’oncologues, nutritionnistes, physiatres, rééducateurs, formateurs, et voit la collaboration de sept associations de patients (AIL – Association italienne contre la leucémie-lymphome et le myélome, Europa Donna Italie, Fondation IncontraDonna, Susan G. Komen Italie, Association APS PaLiNUro – Patients exempts de néoplasmes urothéliaux et WALCE – Femmes contre le cancer du poumon en Europe). Il y a des indications générales sur les bénéfices potentiels pour tous les cancers et un focus spécifique sur quatre types de cancer : du sein, du poumon, génito-urinaire et du sang.

Les recettes de Cracco

Aux trois domaines – « activité physique », « nutrition » et « thérapies complémentaires non pharmacologiques » – s’ajoute un quatrième, « Saveurs et Santé », où l’on retrouve le livre de recettes signé Cracco (en voici quelques exemples : risotto aux asperges et vanille ; salade de gambas, pois chiches, agrumes et safran ; crème de potiron, amaretti et grenade) et des recettes en vidéo dans le but d’allier appétit et bienfaits nutritionnels. Celui-ci est accompagné d’une sorte de guide pour découvrir les ingrédients utilisés par le chef, avec des curiosités santé et gastronomiques, créés avec l’aide de Maurizio Muscaritoli, directeur de la médecine interne et de la nutrition clinique au Policlinico Umberto I de Rome, et d’autres experts en Oncowellness. « Aujourd’hui, nous sommes tous beaucoup plus conscients du rôle de la nutrition en oncologie, qui est important non seulement au sein des hôpitaux mais aussi dans la région, lorsque le patient rentre à domicile. Dans le cas du cancer du sein, par exemple, continuez à suivre dans la période à long terme pour les patients est très importante, car la prise de poids augmente le risque de rechutes. Le suivi nutritionnel doit se faire dans le sens de prévenir la dénutrition à la fois par défaut et par excès, donc, dans une voie parallèle à celle oncologique » .

Très souvent, la chimiothérapie induit des nausées, des vomissements et une perte d’appétit, pour cela – explique encore l’expert – le patient doit être encouragé à manger les aliments qu’il préfère. Il peut être utile d’éviter de consommer les aliments dans la même pièce où ils ont été préparés et d’aérer les pièces afin de ne pas laisser stagner les odeurs de cuisson avant le repas. Les aliments transformés, trop épicés, et qui peuvent augmenter les régurgitations ou les brûlures d’estomac sont à éviter.

Méfiez-vous des interactions des aliments, des suppléments et des herbes avec les médicaments

Aucun aliment – poursuit Muscaritoli – n’est en soi indiqué ou interdit au patient cancéreux, mais il faut savoir que certains peuvent interagir avec les médicaments : « Tout type de produit, même à base de plantes, doit être pris uniquement pendant la période de traitement du cancer. et seulement là où le besoin a été prouvé et toujours après l’avoir communiqué au médecin traitant ou au nutritionniste.Lors de la prise de préparations vitaminées ou de préparations à action antioxydante, par exemple, il est toujours nécessaire d’informer le médecin, car même des nutriments inoffensifs peuvent interférer d’une manière ou d’une autre avec les effets de la thérapie. En particulier, les vitamines antioxydantes ne doivent être prises qu’en cas de carence avérée et toujours sous avis médical ».

Un exemple? « Le soi-disant millepertuis (hypericum, ndlr) », répond-il Sarah Galimberti, professeur ordinaire d’hématologie à l’Université de Pise et directeur de l’hématologie à l’hôpital universitaire de Pisan : « De nombreuses herbes, comme celle-ci, agissent sur le foie et peuvent modifier le taux plasmatique d’un médicament, interférant avec son efficacité ou sa toxicité ». Les pamplemousses et les oranges de Séville peuvent également aider à réduire l’absorption de certains médicaments.

La nutrition des patients doit être personnalisée

Le régime alimentaire doit être conçu à partir des carences en macro ou micronutriments tout en maintenant l’objectif d’atténuer les symptômes que le patient présente dans cette phase de la maladie ou de la thérapie, poursuit Galimberti. Les personnes souffrant de nausées et de vomissements doivent s’hydrater adéquatement par petites gorgées et manger des aliments secs et secs, en évitant tout ce qui est aigre ou grillé, comme le café et l’orge. Les patients souffrant de constipation doivent boire beaucoup de liquides et ajouter des fibres – ils peuvent se servir de kiwis, de pruneaux ou de raisins – tandis que ceux souffrant de diarrhée doivent réduire les fibres ingérées. « L’asthénie et la fatigue peuvent être combattues par des carences en protéines et en micronutriments, en tenant compte de l’apport quotidien de glucides complexes qui offrent de l’énergie sans peser lourdement sur le contrôle glycémique ».

Mais le message est clair : il n’y a pas de régime qui convienne à tout le monde et le mot est, même dans ce cas, personnalisation. « Il est inutile d’imposer un régime rigide que le patient est incapable de suivre », souligne-t-il Valentina GuarneriDirecteur d’Oncologie 2 à l’Institut d’Oncologie Veneto IRCCS de Padoue : « La gourmandise doit absolument être permise et il faut avoir du bon sens : comprendre ce qui est bon pour soi et ce qui ne l’est pas, et adapter petit à petit ce qui se faisait avant pour ce qui serait correct. Il faut aussi comprendre qu’il n’y a pas de régime qui fonctionne s’il n’est pas accompagné d’une activité physique correcte ».

thérapies intégrées

Sur Oncowellness, il est également possible de trouver des informations sur les thérapies complémentaires non pharmacologiques, c’est-à-dire cette série de ressources dont le but n’est pas de guérir les tumeurs mais d’atténuer, de prévenir ou de réduire les effets secondaires, en particulier les troubles du sommeil, le stress, les troubles de l’humeur, la douleur, fatigue, nausées. « La formulation correcte aujourd’hui dans la littérature est celle de thérapies intégrées », souligne-t-il Étienne le Grandresponsable du centre Komen Italia pour les traitements intégrés en oncologie, Fondation de l’hôpital universitaire Gemelli IRCCS à Rome: « Sur la base de preuves scientifiques, qui restent évidemment le critère directeur en la matière, comme dans toute médecine, les thérapies intégrées les plus utilisées sont la pleine conscience, qui découle de l’intégration du yoga avec des techniques de psychothérapie, d’acupuncture, de phytothérapie, de musicothérapie et tout ce qui est regroupé sous la définition de la massothérapie, soit un ensemble de pratiques qui impliquent l’utilisation des mains pour soulager des maux et des symptômes spécifiques dus aux effets secondaires. effets ».

Ces dernières années, l’intérêt de la communauté scientifique pour ces pratiques s’est beaucoup accru, car avec l’amélioration de l’espérance de vie s’est accru le besoin d’améliorer également la qualité du temps gagné, sans interférer avec les traitements oncologiques qui durent souvent longtemps périodes. « Dans le même temps – conclut Magno – la littérature scientifique sur ces pratiques s’est accrue ».