Petit-déjeuner et enfants, conseils d’experts

« Depuis le plus jeune âge jusqu’à l’adolescence, il ne faut jamais sauter le premier repas du matin : prendre un petit-déjeuner adéquat est en effet essentiel pour éviter de baisser le niveau glycémique et ne pas ressentir cette sensation de faim tout au long de la matinée, qui provoque une voracité et une meilleure absorption des aliments.  » ce qui est mangé. De nombreuses études scientifiques ont également établi que chez les enfants, il existe une relation directe entre la consommation d’un petit-déjeuner complet et équilibré et la capacité de concentration à l’école, l’apprentissage, l’humeur et la mémoire ».

Ceci est confirmé par « A scuola di salute » de l’hôpital pédiatrique Bambino Gesù, point de référence en Italie pour l’éducation nutritionnelle des plus jeunes, qui en collaboration avec « Io Comincio bene » (www.iocominciobene.it) – l’initiative lancée de l’Unione Italiana Food pour soutenir la valeur du petit-déjeuner en Italie – a voulu réaffirmer la centralité d’un repas comme le petit-déjeuner, trop souvent sous-estimé, dans l’alimentation des enfants.

Petit-déjeuner inadéquat pour un enfant sur trois

En Italie, environ 9 personnes sur 10 déclarent prendre leur petit-déjeuner le matin, mais il apparaît également qu’un enfant sur 10 le saute et qu’un sur trois prend un repas inapproprié ou trop rapide. « Pour les enfants – explique le Dr Giuseppe Morino, Pédiatre Diététiste de l’Hôpital pour enfants Bambino Gesù – sauter le petit-déjeuner est dû au manque d’appétit le matin ou à la précipitation. Lorsque vous n’avez pas faim au réveil, la raison peut être trouvée dans un dîner déséquilibré ou pris trop tard, ou dans un sommeil de mauvaise qualité. Le remède que les parents peuvent adopter dans ces cas-là est de proposer à leurs enfants un dîner équilibré et de les endormir à une heure adaptée à leur âge. »

Les répercussions sur le corps et l’esprit

En effet, sauter le petit-déjeuner expose les enfants à un plus grand risque de carence en vitamines, ainsi qu’à des contre-indications telles que la prise de poids et l’irritabilité. Les répercussions sur le corps et l’esprit et les effets à court et à long terme de cette mauvaise habitude sont multiples : non seulement les résultats scolaires diminuent, mais la faim pour le goûter du matin augmente également, qui devient souvent excessive et avec une charge élevée en glucides.

Plusieurs études scientifiques ont montré que ceux qui sautent le petit-déjeuner ont tendance à avoir un taux élevé de cholestérol et de triglycérides. Dans une méta-analyse récente (basée sur 9 études de cohorte), il a été confirmé que sauter le petit-déjeuner augmente le risque de surpoids/obésité ; en effet, plus la durée du jeûne est longue (du jour au lendemain), plus la concentration de ghréline formée, c’est-à-dire l’hormone peptidique qui stimule la faim, est élevée. Une autre étude a rapporté, parmi les effets indésirables du fait de sauter le petit-déjeuner, des taux plus élevés d’insuline et d’acides gras libres après le déjeuner, une augmentation de la faim et une diminution de la satiété.

« Prendre un petit-déjeuner – confirme Morino – est également utile pour réguler l’appétit et peut améliorer la réponse à la glycémie et augmenter la sensibilité à l’insuline lors du repas suivant ».

Une mauvaise habitude qui perdure à l’âge adulte

De nombreuses études menées par l’ISS ont mis en évidence comment sauter le petit-déjeuner même à l’enfance peut persister comme une pratique incorrecte même à l’âge adulte : en effet, c’est pendant l’enfance que se construisent les principales habitudes, dont nous ne pourrons plus nous passer à l’âge adulte. et qui sera difficile à changer dans le temps.

Comment attirer les enfants

« Pour encourager les enfants à prendre le petit-déjeuner tous les jours – conseille Morino – il est important de s’efforcer d’en faire « un repas de famille ». Asseyez-vous ensemble le matin, lorsque cela est possible; dressez une table joliment dressée et colorée; variez les menu du matin en fonction des goûts de tous les membres de la cellule familiale, en privilégiant le pain, les céréales ou les viennoiseries, les biscuits ou les biscottes, avec du miel, de la confiture ou de la pâte à tartiner au cacao et aux noisettes, en associant du lait, du yaourt ou des boissons végétales. , même la ricotta ou les œufs ».

Les aliments à ne pas manquer

Mais quels sont les aliments qui ne devraient jamais manquer au petit-déjeuner d’un enfant ? « Une alimentation correcte – explique Morino – implique la consommation d’un repas complet le matin, composé d’une partie liquide (généralement du lait, mais pour ceux qui ne l’aiment pas ou ne le tolèrent pas, les boissons à base de plantes sont également une bonne alternative). et une partie solide (constituée généralement de produits de boulangerie, céréales, biscuits, biscottes, pain, etc.). Les quantités consommées doivent varier en fonction de l’âge, prévoyant un apport calorique d’environ 20 % de l’ensemble des calories consommées quotidiennement ».

Quelques menus pour différentes tranches d’âge

Ci-dessous quelques exemples de menus indiqués pour les besoins nutritionnels des différentes tranches d’âge : pour la tranche d’âge 4-6 ans : lait de vache entier ou boissons végétales 200 ml, 3 biscuits ou 30 g de céréales ou 3 biscottes, ou du pain avec du beurre et de la confiture ou des pâtes à tartiner 40 g + 5 g + 5 g ; pour les 7-10 ans : 125 g de yaourt (ou alternativement 200 ml de boissons lactées ou végétales), 40 g de céréales ou un en-cas (même complet) ou du pain et de la confiture 50 g et 1 fruit ; pour les 11-14 ans : lait de vache ou boissons végétales 200 ml, pain 70 g avec confiture ou noisette et pâte à tartiner cacao 20 g, ou céréales 50 g, ou 5 biscottes ou 5 biscuits et fruits frais 150 g.

Les avantages d’un bon petit-déjeuner

Surtout à l’âge pédiatrique, il est bon de prendre un petit-déjeuner adéquat car : c’est le repas le plus important de la journée et la première étape pour adopter un style alimentaire sain ; cela permet de ne pas arriver « épuisé » et endormi à l’école ; fournit un regain d’énergie extraordinaire; stimule l’activité cérébrale et assure une plus grande concentration ; prévient le risque de diabète et d’obésité à l’âge adulte, en aidant à maintenir des niveaux glycémiques et donc insulinémiques constants ; améliore l’humeur; protège le cœur, car il a tendance à être associé à des taux plus faibles de graisses/cholestérol et de triglycérides dans le sang ; stimule le métabolisme; augmente le bien-être cardiovasculaire; vous aide à manger moins pendant la journée.