Le régime végétalien est bon pour le cœur : résultats en seulement 8 semaines

Le régime végétalien sauve le cœur : c’est ce que suggère une étude sur des paires de vrais jumeaux publiée dans la revue Jama Network Open.

Pourquoi une étude jumelle

Menée par des chercheurs de Stanford Medicine sur 22 paires de jumeaux, l’étude montre qu’un régime végétalien améliore la santé cardiovasculaire en seulement huit semaines. Plusieurs études montrent que manger moins de viande améliore la santé cardiovasculaire, mais les recherches sur l’alimentation sont souvent entravées par des facteurs tels que les différences génétiques, l’environnement familial et les choix de mode de vie. En étudiant de vrais jumeaux, les chercheurs ont pu contrôler la génétique et limiter d’autres facteurs, puisque les jumeaux grandissent dans les mêmes familles et ont des modes de vie similaires. « Cette étude a fourni une manière révolutionnaire d’affirmer qu’un régime végétalien est plus sain que le régime omnivore conventionnel », déclare l’auteur principal. Christophe Gardner.

Comparaison de deux régimes alimentaires sains

L’essai consistait à associer un jumeau de chaque paire à un régime végétalien ou omnivore. Les deux régimes étaient sains, riches en légumes, légumineuses, fruits et grains entiers et exempts de sucres raffinés et d’amidons. Le régime végétalien était entièrement à base de plantes, sans viande ni produits d’origine animale comme les œufs ou le lait. Le régime omnivore comprenait du poulet, du poisson, des œufs, du fromage, des produits laitiers et d’autres aliments d’origine animale.

Les résultats sur le cholestérol, l’insuline et le poids corporel

Les auteurs ont constaté l’amélioration la plus significative au cours des quatre premières semaines. Les participants suivant un régime végétalien avaient des niveaux significativement plus faibles de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL-C), d’insuline et de poids corporel, tous associés à une meilleure santé cardiovasculaire, par rapport aux jumeaux omnivores. Au début de l’étude, à quatre et huit semaines, les chercheurs ont pesé les participants et pris leur sang. Le niveau de base moyen de LDL-C pour les végétaliens était de 110,7 mg/dL et pour les omnivores de 118,5 mg/dL ; il est tombé à 95,5 pour les végétaliens et à 116,1 pour les omnivores à la fin de l’étude. Les participants végétaliens ont également montré une diminution de 20 % de leur insuline à jeun – des niveaux élevés d’insuline sont un facteur de risque de développer un diabète. Les végétaliens ont également perdu en moyenne 4,2 livres de plus que les omnivores.
« Sur la base de ces résultats, la plupart d’entre nous bénéficieraient d’une alimentation davantage à base de plantes », conclut Gardner.