J’ai découvert comment le cerveau nous pousse à manger des aliments gras
Un groupe de scientifiques de l’Université d’Oxford a identifié une zone qui réagit à la texture molle des aliments gras et utilise ces informations pour évaluer « l’attrait » de la morsure.
Les aliments riches en matières grasses comme une glace ou un milkshake sont appréciés non seulement pour leur goût, mais aussi pour les sensations qu’ils provoquent en bouche. Un groupe de scientifiques de l’Université d’Oxford au Royaume-Uni a identifié une zone du cerveau qui réagit à la texture molle des aliments gras et utilise ces informations pour évaluer « l’attrait » de la morsure, guidant ainsi le comportement alimentaire.
